Hellstrøm ribbe saus

ribbe truls ala hellstrøm 1 hellstrøm ribbe worcester 2 hellstrøm ribbe asiatisk 3 langtidsstekt ribbe 4 1 stykke tynnribbe, ca 2 kilo Grovt havsalt Knust svart pepper 8 sjalottløk, renset 10 hvitløksfedd, med skall 2 kvister rosmarin Saus: 5 dl sjy 1 spiseskje hvetemel spiseskjeer soyasaus 1 spiseskje worchestershiresauce Fremgangsmåte Ha godt med salt på ribba. La den stå fra ett til tre døgn. Skyll av saltet. Ha på rikelig med salt og pepper. 5 Ingredienser: Ribbe og sjy: 2 kg flatribbe med svor laurbærblad, frisk eller tørket hvitløksfedd 1 stilk stangselleri 1 gulrot 1 gul løk 1 liten bunt timian eller rosmarin ss grovt. 6 Forvarm ovnen til over- og undervarme (vanlig innstilling på ovnen) Ribben skal stekes midt i ovnen. Hell vannet i en ildfast form. Legg i hvitløkene, hele og uskrelte. Legg i ribbestykke med svoren ned i én time. Ta ut ribben etter én time. Snu stykket slik at svoren nå er vendt opp. Ha ribbestykket inn i ovnen én time til. 7 Fremgangsmåte Dette er den tradisjonelle varianten, med pepring og salting ett eller to døgn i forkant, og NB! – her bruker vi kun svart, grovmalt pepper. Vi har finrutet svoren med en skarp kniv eller et barberblad. Når ribbestykket skal inn i ovnen, legger vi det med svorsiden ned i ovnspannen og har ovnen på grader. 8 Fremgangsmåte saus Hell skyen i en kjele. 9 Eyvind Hellstrøm viser oss hvordan vi gjør det i TV-programmet «Kvelden før kvelden». 10 1 klype kvernet pepper Tilbehør Sauser Saus til ribbe Denne ribbesausen har masse herlig smak, og er perfekt til ribba. Sausen har få ingredienser, og er ferdig på Under 20 min Middels Slik gjør du Smelt smøret og la det bli brunt. Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandlingen får en nøttebrun farge. 11